Waar wijn de tijd krijgt.
Slow Artisanal Wines is geen concept, geen marketingverhaal, geen product van een trend. Het is een plek, een vriendschap, een wederkerige relatie tussen mens, natuur en tijd.
In het hart van de Sloveense Štajerska-regio, waar glooiende heuvels overgaan in oude bossen en wijngaarden zich al generaties lang uitstrekken over kalkrijke, ijzerhoudende gronden, maken wij — Marko Grušovnik en Matija Žerjav (Matic) — natuurlijke oranje wijnen. Gemaakt zonder haast, zonder trucs, zonder maskers.
We groeiden op met deze heuvels. We speelden tussen de wijnranken waar onze grootvaders al werkten. Onze families deelden meer dan land — ze deelden verhalen, gewoontes, vriendschap. Jaren later keerden we terug, elk met onze eigen ervaring: Marko als ingenieur met een diep gevoel voor structuur en proces, Matija als toegewijde wijnbouwer met een scherp instinct voor het levende karakter van wijn. Samen vormen we het hart van Slow Artisanal Wines.
Filosofie: tijd, bodem & ziel
In een wereld waar snelheid en uniformiteit de norm zijn geworden, kiezen wij radicaal voor het tegenovergestelde: traagheid, aandacht en echtheid.
Onze wijnen worden niet "gemaakt" — ze worden begeleid. We interveniëren zo min mogelijk in het kelderproces: geen klaring, geen filtering, geen toegevoegde gisten of enzymen, geen sulfiet. We werken met langdurige schilweking en spontane fermentatie, en laten de natuur haar werk doen. Elke fles is het resultaat van een intiem samenspel tussen druif, bodem, klimaat en tijd.
Voor ons is wijn geen eindproduct, maar een levend iets. Geen perfecte kopie van vorig jaar, maar een expressie van een seizoen, een plek, en de mensen die ermee werken.
Het wijngebied: Štajerska, Slovenië
De regio Štajerska, in het noordoosten van Slovenië, is een van de oudste wijnbouwgebieden van Europa, maar voor velen nog een verborgen schat. Het klimaat is koel, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor frisheid en aromatische complexiteit.
De bodems zijn rijk aan mineralen — mergel, kalksteen, leem en ijzerhoudende klei — en geven onze wijnen een uitgesproken aardse, soms bijna ziltige structuur. Hier gedijen traditionele druivenrassen als Laški Rizling (Welschriesling), Renski Rizling (Riesling), Šipon (Furmint) en vele andere, allemaal met karakter, spanning en energie.
Deze regio leeft niet van modernisering, maar van traditie, ritme en respect voor het landschap. En precies dat willen we laten spreken in onze wijnen.
De Wijnen: levendig, ongefilterd en puur
Onze focus ligt op natuurlijke oranje wijnen — witte druiven die we weken op hun om diepte, structuur en karakter te geven. Het resultaat is wijn met textuur, met grip, met lagen. Soms funky, altijd eerlijk.
We werken met kleine partijen, met de hand geoogst, spontaan vergist, gerijpt in neutrale vaten en altijd met aandacht voor balans.
Onze wijnen zijn niet voor iedereen — en dat is precies de bedoeling. Ze zijn bedoeld voor mensen die zoeken naar verhaal, connectie en karakter. Voor wie wijn niet alleen proeft, maar ook voelt.
Tot slot
SlowartisanalWines gaat niet alleen over wat er in het glas zit — maar over ook over hoe het daarin terechtkwam. En met wie je het deelt.
We geloven dat wijn een brug kan zijn: tussen mensen, tussen generaties, tussen mens en natuur.
Wat wij doen is simpel, maar niet eenvoudig. Het is werk met de handen, met geduld, en met vertrouwen.
En uiteindelijk, als de wijn klaar is, is hij nooit af — hij leeft.