Vers Le bois 2018
Au cœur du village pittoresque d'Essoyes, Axelle et Sébastien élaborent des champagnes bio de caractère sur un terroir de calcaire kimméridgien, similaire à celui de Chablis. Grâce à une fermentation spontanée sur bois ancien et à un style Brut Nature sans compromis (sans sucre ajouté), le champagne s'exprime dans sa forme la plus pure et gastronomique : intense, cristallin et d'une minéralité vibrante.
Avec ce millésimé issu du lieu-dit 'Vers le Bois', Sébastien démontre toute la grandeur que le Chardonnay peut atteindre sur la Côte des Bars. Pâtisserie, brioche, toast, notes de noisette, pomme, poire et fruits à noyau : tout y est. Pour les amateurs de champagnes riches en matière.
| Domaine viticole | Champagne Guenin |
| Pays - Région | France - Champagne |
| Style de goût | Mousseux |
| Cépage | Chardonnay |
| Viticulture | Biologique |
| Vinification | Faible intervention, fermentation spontanée et élevage du vin de base en fûts de chêne. |
| Maturation | 6 ans 'sur lattes' - non dosé |
| Drinking window | 2026-2031 |
| Gastronomie | Apéritif, coquillages & crustacés, fromages |
| Volume (cl.) | 75.0cl. |
| Pourcentage d'alcool | 12.5 |