Cette fois-ci, nous explorons l'une des régions viticoles les plus fascinantes et dynamiques d'Europe centrale : Goriška Brda. Située à l'extrême ouest de la Slovénie, à la frontière de l'appellation italienne Collio DOC, elle abrite un micro-terroir d'exception. Ici, un microclimat unique, un sol légendaire, des traditions séculaires et une maîtrise des techniques modernes garantissent la production de vins d'une grande richesse, d'une minéralité remarquable et d'un excellent potentiel de garde.
Quelques chiffres surprenants : 5 700 personnes vivent dans cette région viticole. On y compte 700 producteurs de vin, soit un producteur pour huit habitants. Parmi ces huit habitants, une partie travaille pour ces vignerons. Ensemble, ils cultivent un peu moins de 2 000 hectares de vignes (soit environ la même superficie que le Jura, ou environ 2,5 fois celle de Pomerol). Comme vous le voyez : ici, le vin est roi. Sans vin, pas de Goriska Brda, et pas de Goriska Brda sans vin.
La traduction littérale du nom de la région viticole est « les montagnes/collines de Brda ». Le terrain est en effet particulièrement vallonné, avec des pentes très abruptes. De ce fait, la viticulture en terrasses est la méthode prédominante, et les vignerons bénéficient d'une grande liberté en matière d'exposition au soleil. Cela permet la culture de cépages tels que le pinot noir et le merlot dans la même région..
Emplacement unique
Goriska bénéficie d'une situation géographique véritablement exceptionnelle pour la viticulture. Située à quelques kilomètres seulement de la mer Méditerranée à vol d'oiseau, et au pied des Alpes juliennes, Goriska Brda constitue un corridor naturel où se rencontrent les brises marines chaudes de la Méditerranée et les courants d'air frais descendant des Alpes. Il en résulte un microclimat unique où les raisins reçoivent un ensoleillement et une chaleur suffisants durant la journée, tandis que les vignes se rafraîchissent efficacement la nuit. Ce sont précisément ces écarts de température entre le jour et la nuit qui garantissent une maturation homogène et, par conséquent, des raisins de grande qualité..
Opoka: sols ancien
Le sol ici est composé d'Opoka (aussi appelé flysch). Il s'agit d'un sol sédimentaire stratifié, vieux de millions d'années, constitué d'alternances de marnes calcaires et de grès. L'Opoka est un sol vivant : il s'effrite facilement pour former un humus riche en minéraux, gorgé de potassium et de phosphore. C'est ce qui confère aux vins leur salinité caractéristique, leur fraîcheur éclatante et leur grande profondeur. En raison des pentes abruptes qui exigent un labour manuel, la viticulture ici est un véritable travail d'orfèvre.
Cépages
Dans la région, environ 60 % des vignes sont consacrées aux cépages blancs. Nous aborderons plus loin le plus important d'entre eux : le Rebula. Parmi les autres cépages blancs typiques de la région, on trouve le Sauvignonasse (Jakot/Friulano/Sauvignon Vert), le Pinot Gris, le Chardonnay, le Malvasija, le Sauvignon Blanc et le Pinot Blanc. Côté vins rouges, on distingue deux types de vins : ceux à base de Pinot Noir ou les assemblages de style bordelais, avec le Merlot comme cépage principal, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Il convient de mentionner le Rebula noir, ou Schiopetino, un cépage qui s'épanouit particulièrement bien dans la région, mais dont seules quelques hectares sont actuellement plantés.
Brda, home of Rebula
Le Rebula, connu en Italie sous le nom de Ribolla Gialla, est la fierté de la région. À tel point que « Brda, berceau du Rebula » est devenu le slogan officiel de la région viticole. Le microclimat unique et les sols minéraux d'Opoka garantissent la production des meilleurs Rebulas au monde. Le Rebula est également un cépage particulièrement polyvalent. De manière générale, on distingue quatre styles de vins à Goriska Brda, élaborés à partir de ce cépage.
- Vins mousseux : Ils produisent à la fois d'excellents vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle et des PetNats, avec ou sans macération pelliculaire.
- Rebula's classique: Pas de macération, fermentation en cuve inox – souvent à température contrôlée –, élevage en cuve inox, avec ou sans lies. Les vins d'entrée de gamme sont à consommer immédiatement, tandis que les grands crus peuvent vieillir en cave pendant un an, voire plus. Un bon exemple de cette dernière catégorie est le ribolla classic de Marjan Simcic.
- Rebula's vieilli en fût de chêne: Ce sont des vins conçus pour s'accorder à tous les palais. Le jus vieillit en fûts de chêne pendant un à plusieurs années et reste également en contact avec les lies pendant une période plus longue. Il en résulte des vins complexes qui méritent leur place sur les tables les plus raffinées. Leur potentiel de garde se situe en tout cas entre 5 et 10 ans, avec des exceptions pouvant atteindre 15 ans. Ferdinand et Marjan Simcic Ils élaborent des cuvées d'exception capables de rivaliser avec les meilleurs vins du monde.
- Rebula's de maceration: Dans ce procédé, le raisin est traité comme s'il était rouge. Les peaux macèrent dans le jus pendant quelques jours, voire jusqu'à un an. Ces vins sont souvent élevés en fûts de chêne, en amphores ou en cuves ovoïdes en béton. La macération pelliculaire développe la structure tannique. De ce fait, les vins bénéficient d'un vieillissement en bouteille plus long, souvent de 5 à 15 ans. Il en résulte des vins à la robe jaune doré à ambrée et aux arômes plus mûrs et épicés. Nos deux producteurs figurent parmi les meilleurs de ce type de vin. Brutus de Ferdinand Il a même été élu deuxième meilleur vin orange au monde par Decanter.